BOMBONES DE SERRRANO RELLENOS DE CREMA, DOBLEMENTE BUENOS.

“Bon bon”, en castellano “bueno bueno”, fue la exclamación que pronunció el rey Luis XIV al degustar unas exquisitas frutas bañadas en chocolate que le ofreció el pastelero de la corte. Se nos ocurrió elaborar una versión salada de este mágico manjar, un producto que juega con el factor sorpresa y cuyo límite a la hora de rellenarlo es la imaginación. Nos hemos decidido por una cobertura de jamón serrano con dos rellenos diferentes. Uno de queso crema con pesto y otro que integra los frutos secos con el queso de finas hierbas. Obsequiar a nuestros invitados con unos aperitivos salados con presentación de bombón resultará un bocado doblemente bueno, ya que la caja de bombones se ha convertido en el regalo por excelencia.

INGREDIENTES (para 32 bombones)

Bombones de queso con pesto

16 lonchas de jamón serrano (lo más fino posible)

25 g de piñones

4 cucharadas de pesto

4 hojas de albahaca

Bombones de queso con dátiles y nueces

16 lonchas de jamón serrano (lo más fino posible)

25 g nueces

40 g dátiles

200 g queso crema a las finas hierbas

Pesto

10 g de albahaca fresca

25 g de piñones (unas 4 cucharadas)

45 g de parmesano

1 diente de ajo

4 cucharas de aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN DEL PESTO

01 Trituramos la albahaca, medio diente de ajo y los piñones con un chorrito de aceite hasta conseguir una pasta.

02 Licuamos la mezcla con dos o tres cucharadas de agua templada para que no quede demasiado espesa.

03 Añadimos el queso parmesano rallado y rectificamos con más aceite hasta conseguir la consistencia que deseemos.

ELABORACIÓN DE LOS RELLENOS

01 Para el relleno de queso y frutos secos: picamos los dátiles y las nueces para mezclarlo con el queso crema a las finas hierbas.

02 Para el relleno de queso al pesto: mezclamos el queso crema con 4 cucharadas de pesto. Añadimos los piñones y las hojas de albahaca partidas en trocitos pequeños.

ELABORACIÓN DE LOS BOMBONES

01 Engrasamos los huecos de una cubitera con un poco de aceite. Si el molde es de silicona flexible con formas redondeadas, mucho mejor.

02 Cortamos longitudinalmente la loncha de jamón en dos. Colocamos las dos tiras en forma de cruz, dejando que sobresalga por los laterales para poder cerrar cada uno de los bombones.

03 Con una cuchara colocamos los rellenos que hemos preparado dentro de cada hueco.

04 Cerramos doblando hacia dentro los extremos del jamón.

05 Dejamos enfriar un mínimo de tres horas en la nevera.