Dado sándwich
DADO SÁNDWICH, SABORES AL AZAR.
En nuestro afán por encontrar presentaciones novedosas para las recetas de huevo, os presentamos este sándwich vegetal en forma de dado. El sándwich es una comida característica de la gastronomía inglesa que consiste en dos o más rebanadas de pan de molde rellenas de variedad de alimentos. En este caso hemos elegido una amplia variedad de ingredientes, ya que perseguíamos construir un sándwich de altura para conseguir una forma cúbica. Os invitamos a jugar con nuestros dados comestibles, sus caras están numeradas con yemas de huevo frito.
Suma de tortillas
SUMA DE TORTILLAS, UN SABOR REConsTRUIDO.
A partir de los ingredientes del Almusafes, uno de los clásicos bocadillos valencianos, hemos ideado estos coloridos estratos de tortilla a modo de sedimentos. Este bocadillo o montadito lo podemos encontrar en muchos de los bares de nuestra ciudad, presentando en cada uno de ellos diferentes matices que lo personalizan. La suma de su tres sabores —sobrasada, queso y cebolla— dan como resultado una experiencia única. Para la elaboración de las tortillas hemos optado por maximizar el sabor, utilizando para ello sobrasada ibérica, queso gouda viejo y cebolla caramelizada. Cada bocado es una sorpresa para el paladar, ya que depende de la cantidad y el orden de los estratos con la que la degustemos.
Rellenos en porcelana clara
RELLENOS EN PORCELANA CLARA, SABROSOS CONTENEDORES DE VANGUARDIA.
Los huevos rellenos son un plato típico del buen tiempo, en nuestro recuerdo los asociamos a días de fiesta, servidos en un gran fuente de porcelana. Es un entrante fácil y rápido de preparar, la clara del huevo cocida funciona como recipiente proteico para infinidad de rellenos. Para esta ocasión hemos utilizado huevos de dos yemas, cortesía de Pazo de Vilane, dobles contenedores naturales. Parecen diseños cerámicos vanguardistas realizados con la última tecnología, en la que nuestros rellenos se complementan. Estas cremas también pueden servirse como aperitivo acompañadas de unos snacks o untadas en pan de molde.